viernes, 27 de febrero de 2009

La gorda


Uno de los restaurantes más interesantes de Madrid habita en una anodina calle del barrio de Prosperidad. Zona de extraña configuración urbana, viejo barrio de inmigración (ex-lasafueras), antiguas empresas y oficinas, zona pija por las cercanas colonias de El Viso, tiene siempre un público de oficinistas, menú del día y currantes.

La dueña Carmen, La Gorda, apellidada Delgado, emprendedora peruana de gran sabiduría culinaria y mucho mundo, hace años se instaló por Madrid y montó este pulcro restaurante que es un regalo para esta ciudad tristona y castizilla.

Intrépida hazaña, ofrecer una cocina tan desconocida por estos lares, producto del mestizaje culinario entre la emigración, llegada de oriente (Macao, Cantón y Japón) para trabajar en las minas a principios de siglo, y la gastronomía peruana. Su carta ofrece ejemplos de estas cocinas denominadas "chifa" o "nikkei", pero sin dejar de probar los platos peruanos tal y como se podrían servir en un restaurante limeño.
Merece la pena.

*Foto de Jesús Encinar en 11870.com
D.

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